单宁酸CAS1401：探秘这个神奇的物质 单宁酸CAS1401，作为一种常见的天然有机化合物，广泛存在于植物中，尤其是在柿子、茶叶、葡萄酒等食品中含量较高。它不仅是食品中的重要成分，还具有多种药理作用，如抗氧化、抗炎、抗菌等，因此备受关注。本文将从多个角度来探秘这个神奇的物质。 让我们来了解一下单宁酸CAS1401的结构和性质。单宁酸是一种多酚类化合物，具有多个酚羟基，可以与蛋白质、多糖等形成复合物，这也是它在食品加工和保存中的重要作用。单宁酸还具有很强的还原性和氧化性，可以与氧化剂和金属离子